低碳飲食與死亡率

2018年8月舉行的歐洲心臟病學大會（European Society of Cardiology Congress）上，來自波蘭的Banach教授分享了一項有2.5萬名參與者的大型研究，結果表明，低碳飲食與全因死亡率（All-cause Mortality）、心腦血管疾病，以及腫瘤的死亡率增加相關。而且他們還綜合了7篇大型前瞻性研究，進行整合分析（Meta-analysis），分析結果進一步證實了他們的研究發現。

無獨有偶，今年9月刊登在世界權威醫學雜誌《刺針》（Lancet）內的一篇研究，追蹤15428名年齡介乎45至64歲的美國居民25年，結果也顯示50%至55%比例的正常碳水化合物飲食者總體死亡率，比低碳或者高碳飲食都低。而選擇生酮飲食，攝取動物蛋白和脂肪如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等人士的死亡率，比攝取植物蛋白和脂肪如蔬菜、堅果、花生醬等的死亡率更高。

值得注意的是，生酮飲食雖然在體重控制上有一定效果，但由於其極低碳水化合物攝取特性，容易引發代謝失衡，增加心血管疾病與腎臟負擔的風險。根據臨床觀察，長期遵循生酮飲食者可能會出現頭暈、血糖波動等症狀，這與其飲食結構密切相關。詳細分析請參考本院文章 頭暈暈眩大不同，飲糖水可能會讓病情加劇！，可補充了解生酮飲食可能引發的代謝影響。

此外，生酮飲食中動物性脂肪及蛋白質的過度攝取，亦可能導致血脂異常，進而提升心腦血管事件的發生機率。研究指出，這類飲食模式可能促進系統性炎症，影響細胞老化過程，增加「殭屍細胞」於心臟和腎臟組織的積聚，進一步損傷組織功能。

生酮飲食與死亡率：常見疑問解答

Q1：生酮飲食是否會直接導致死亡？

目前並無確切醫學證據顯示生酮飲食會直接導致死亡，但因其飲食結構較為極端，長期未經醫療監控的執行，確實可能增加心血管疾病、腎功能衰竭等致命風險。因此，建議有相關疾病風險者謹慎評估並在專業指導下進行。

Q2：為何碳水化合物攝取比例過低會增加死亡風險？

碳水化合物是人體主要能量來源，過低攝取會影響多項生理功能，包括免疫力及細胞修復。研究表明，碳水攝取比例維持在50%至55%間，反而與較低的全因死亡率相關。過度限制碳水化合物可能導致肝指數異常、情緒不穩及疲勞感增加，長期下來不利健康。

Q3：怎麼選擇更健康的蛋白質與脂肪來源？

建議優先選擇植物性蛋白質與脂肪，如豆類、堅果、橄欖油等，有助於降低心血管疾病風險。相較之下，過多攝取動物性蛋白質與飽和脂肪，尤其是紅肉與加工肉品，可能提升死亡率及慢性疾病風險。

總結來說，低碳或生酮飲食雖有其減重功效，但須注意長期健康風險，平衡碳水化合物攝取及選擇優質蛋白脂肪來源，是維持健康的關鍵。更多關於飲食與代謝症狀的資訊，歡迎參考本院相關文章以獲得完整觀點。
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