作者：醫天圓中醫診所團隊

出版日期：6-12-2024

目錄：

1. 痰濕體質與乳癌的發病關聯
2. 透過飲食預防乳癌與改善痰濕體質
3. 大豆異黃酮的作用機制與乳癌預防
4. 大豆異黃酮食物的寒熱屬性及烹調配搭建議

什麼人容易患乳癌？

臨床觀察， 痰濕型體質較易患乳癌， 下面講解決下相關機理：

1. 痰濕的形成機制

• 中醫觀點：痰濕型體質多因脾胃運化失常，導致水濕內停，進一步凝聚成痰濕。這類體質的人常表現為體型偏胖、面色暗黃、四肢沉重、容易感覺疲倦，並伴隨痰多或口中黏膩的症狀。
• 與乳腺健康的關聯：痰濕屬於「有形之邪」，容易阻滯氣血運行，導致乳腺氣血不暢，形成結節、腫塊等病理改變。這是乳癌早期可能出現的病理表現。

2. 痰濕與乳癌的發病關聯

• 氣滯與痰濕交結：中醫認為「痰瘀互結」是腫瘤發生的重要病因。痰濕阻滯乳腺，氣滯血瘀進一步加重，長期可形成腫瘤。
• 熱毒內生：痰濕久聚易化熱，濕熱毒邪滯留乳腺，可能誘發癌變。

3. 痰濕與現代醫學的對應

• 慢性炎症：痰濕型體質對應到現代醫學，常見於代謝綜合症或慢性炎症狀態，這種環境會誘發細胞突變，增加乳腺癌的風險。
•  雌激素水平偏高：痰濕體質常與肥胖相關，脂肪組織是雌激素的主要來源之一。體內雌激素過多會促進乳腺細胞的異常增生，增加乳癌風險。
• 淋巴排毒功能受阻：痰濕阻滯淋巴循環，乳腺局部代謝廢物不易排出，增加乳腺癌的發病機率。

4. 痰濕型體質的日常表現與危險信號

• 乳腺局部有腫塊或結節，質地黏滯不清楚。
• 乳房脹痛，特別是經前加重。
• 腋下或頸部有淋巴結腫大。
• 身體沉重、精神不振，經常伴隨白帶多或舌苔厚膩。

如何透過飲食預防乳癌， 同時改善痰濕體質？

1. 大豆異黃酮

• 從黃豆、毛豆、各類豆製品（如豆腐、豆漿等）中攝取。

2. 鋅

• 牛肩肉和南瓜子、腰果、葵花籽；
• 芝麻（最佳攝取方法， 每天一小巴空腹放口中咬至糊狀）。

3. 硒

以下是硒含量較高且適合日常飲食的五種富硒食物，兼顧多樣性與易得性：

• 巴西堅果（每顆巴西堅果含硒量極高，是最富硒的食物之一，每天食用1-2顆即可滿足需求）；
• 牡蠣、雞蛋（有走， 無激素雞蛋）、大蒜、西蘭花等。

4. 銅

以下食物含有豐富銅元素，有助於抑制病毒活性：

• 牛肉、墨魚、南瓜子、芝麻。

5. 類胡蘿蔔素

可從深黃色、深綠色及紅色蔬果中攝取，例如：

• 南瓜、西蘭花、紅蘿蔔、番薯、青椒、番茄、粟米、木瓜、蜜瓜、芒果、西瓜、杏脯等。

6. 花青素

• 黑提、蔓越莓、藍莓、桑椹、黑豆、紫米、紫草、五味子、紫丹參、枸杞。

7. 白藜蘆醇：

• 可從紅酒、桑椹和少量花生中攝取。

8. 抗氧化穀胱甘肽

以下食物除了富含穀胱甘肽（Glutathione）本身，還富有硫化物和維生素C，能促進體內穀胱甘肽的生成，有助於抗氧化、解毒和增強免疫系統功能：

• 酪梨（牛油果）、菠菜、蘆筍、秋葵、西蘭花、花椰菜、大蒜、洋蔥、蕃茄、檸檬等。

9. 十字花科蔬菜

以下蔬菜含有硫化物，有助促進身體健康：

• 如西蘭花、 羽衣甘藍椰菜花、椰菜、洋葱。

排汗的重要性：

劇烈運動、桑拿、 抱腳等活動可增加身體排汗量，協助排出體內的塑化劑， 並有助於維持肝腎健康。

建議每週進行三次運動，合共達到每週150分鐘。

為何大豆異黃酮可以預防乳癌？

大豆異黃酮的作用機制

大豆異黃酮（Isoflavones）是一種植物性雌激素，結構與人體的雌激素相似，可以與體內的雌激素受體（Estrogen Receptors, ER）結合。

人體的雌激素受體分為兩種類型：ERα和ERβ，兩者在乳腺組織中的分佈和作用不同。

當大豆異黃酮結合在這些受體上時，它們可以發揮弱雌激素效應或抑制作用，這取決於大豆異黃酮的濃度以及身體的激素水平。

抑制乳腺細胞的過度增殖，減少乳癌發生的風險

在乳腺組織中，ERα的過度活化與乳癌的發生密切相關，而ERβ則被認為具有抑制乳腺細胞增殖的效果。大豆異黃酮更傾向於與ERβ結合，從而抑制乳腺細胞的過度增殖，減少乳癌發生的風險。

同時，由於大豆異黃酮的弱雌激素特性，它在體內高雌激素環境下可競爭性地抑制內源性強效雌激素與ERα的結合，從而降低乳癌的風險。

含有大豆異黃酮的食物寒熱屬性分類

根據中醫理論， 按寒熱體質攝取將會更全面， 又平衡體質。以下是含有大豆異黃酮的食物，根據中醫的寒熱屬性進行分類：

寒性食物

1. 豆漿：性偏寒，有清熱解毒的功效，適合體質偏熱者飲用，但不宜空腹大量飲用，以免傷胃。
2. 毛豆：性寒，適量食用可清熱解毒，適合火熱體質者食用。
3. 黃豆芽：性偏寒，有清熱利尿的作用，適合火氣較盛或濕熱體質的人。
4. 豆腐：性涼，養陰潤燥，有助於滋陰清熱，適合燥熱體質或陰虛火旺者食用。

平性食物

1. 黃豆（煮湯）：性平，滋補而不易上火，是良好的植物蛋白來源，適合日常飲食使用。
2. 納豆：性平，有助於調節腸胃健康，並滋補身體，適合大部分人群食用。

溫性食物

1. 味噌：性溫，有溫補脾胃的作用，適合脾胃虛寒或手腳冰冷的人群食用。

食物搭配建議

選擇含有大豆異黃酮的食物時，可根據自身體質適量搭配寒性、平性及溫性食物，以達到平衡養生和滋補健康的效果。

例如，體質偏寒者可多選擇溫性食物，體質偏熱者則多選擇寒性或涼性食物來調理。亦可透過配搭香料，來增加黃豆本身的溫性。

寒性體質遇上長期服用黃豆，可以參考以下配搭。

香料搭配建議

黃豆的性質平和，適合搭配多種香料，無論是煮湯、炒菜、燉煮還是製作豆漿，以下是一些常見的香料搭配，根據不同的烹調需求進行選擇：

1. 煮湯或燉煮類

• 薑：提升香氣，去除黃豆的豆腥味，特別適合煮湯或燉煮時使用，還可溫胃驅寒。
• 陳皮：增添清香，促進消化，還能緩解豆類引起的脹氣。
• 八角：增加湯底的濃郁香氣，適合製作滷水黃豆或燉煮類菜餚。
• 茴香籽：與黃豆同煮，帶來淡淡的甘香味，適合燉肉或滷味。

2. 炒菜類

• 花椒：提升黃豆的香味和口感，帶來微麻的感覺，特別適合炒黃豆或製作麻辣口味的菜式。
• 辣椒粉或辣椒片：為黃豆增添辣香味，適合喜歡辛辣風味的人。
• 孜然：與黃豆一起炒，提升濃郁香氣，特別適合製作燒烤風味的小食。

3. 豆漿或甜品類

• 肉桂：增添溫暖的甜香味，適合製作豆漿或甜品，如肉桂豆漿。
• 豆蔻：帶來淡淡的異域香氣，可搭配黃豆製作異國風味的甜點或飲品。

4. 日常調味類

• 胡椒：白胡椒或黑胡椒都可用於調味黃豆湯或炒菜，增加辛香味。
• 五香粉：適合滷煮黃豆，製作滷味或作為零食，口感濃郁層次豐富。
• 香葱或蒜：炒香後加入黃豆中，增添鮮香味，適合日常炒菜或燉煮使用。

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