【健康食譜】4款枸杞子與開心果美味食療,助你護眼、強健體質、滋養肝腎

Nutritious And Healthy Recipes With Wolfberry And Pistachios

文/張天慧 註冊中醫師 (5.4.2024)

從中醫角度, 枸杞子與開心果的結合不僅能提供豐富的營養,還能增強體質,調和氣血,滋養肝腎,以及促進眼睛健康。 以下是幾種融合這兩種食材的食療方案:

食譜1 : 「枸杞子開心果燕麥粥」

Wolfberry And Pistachio Oatmeal Recipe

功效:

這款早餐粥補肝腎、益精明目, 有助於提升整體體質和視力,以及滋潤肌膚。

材料:

燕麥片、枸杞子、開心果(去殼)、牛奶(或任何適合自己體質的植物奶)或水。

做法:

煮沸燕麥片和水或牛奶後,加入適量枸杞子和開心果碎,煮至燕麥片變軟。


食譜2:「枸杞開心果拌酸奶」

Wolfberry And Pistachio Mixed With Yogurt Recipe

功效:

結合枸杞子的補腎和明目作用與開心果提供的蛋白質這道早餐或點心能有效提升免疫力和改善膚質。

材料:

希臘優格、枸杞、開心果碎、有機蜂蜜(可選擇香港消委會推介無抗生素蜜糖)。

做法:

將枸杞子提前用溫水泡軟,然後與開心果碎拌入優格中,依個人喜好可加入蜂蜜調味。


食譜3:「枸杞子開心果能量棒」

Wolfberry And Pistachio Energy Bars Recipe

功效:

這款自製的能量棒,利用了枸杞子增強精氣的特性以及開心果的營養價值,適合作為運動前後的能量補給。

材料:

枸杞子、開心果碎、燕麥片、蜂蜜、花生醬。

做法:

將燕麥片、開心果碎、枸杞子和適量蜂蜜、花生醬混合均勻,壓實在烤盤上,冷藏至凝固後切成條狀即可食用。


食譜4:「枸杞開心果雞湯」

Wolfberry And Pistachio Chicken Soup Recipe

功效:

適合冬季溫補,這道湯結合了枸杞子滋補肝腎、益精明目的作用和開心果的補血益氣效果,有助於提升體質和增強免疫力。

材料:

雞肉、枸杞、開心果、薑片、鹽。

做法:

將雞肉清洗乾淨後,與薑片一起放入鍋中加水煮沸,撇去浮沫後加入開心果和枸杞子,轉小火慢煮至雞肉軟熟(約一個半小時)最後加鹽調味 即可。

這些食療方案不僅結合了枸杞子和開心果的營養優勢,也貼合中醫的健康概念。


慢性腎病等人士注意事項:

在管理慢性腎病或其他需要限制磷、鉀和鈉攝入的狀況下,理解食物中這些礦物質的含量是非常重要的。

開心果,作為一種營養豐富的堅果,含有相對較高的鉀和磷,以及適量的鈉。因此,對於需要遵循低鉀、低磷或低鈉飲食的人來說,了解開心果如何適當地融入他們的飲食計畫是關鍵。

開心果中的鉀、磷和鈉含量:

Potassium

鉀是維持心臟健康和正常神經肌肉功能所必需的礦物質。

然而,腎功能受損的人可能無法有效排除過多的鉀,導致血鉀過高,這可能影響心臟節律。

開心果每份(約28克或一小把)含有約291毫克的鉀。

磷 Phosphorus

磷是一種在身體中發揮多種角色的礦物質,包括對於骨骼和牙齒健康至關重要。

但是,腎功能不全的人可能無法排除多餘的磷,導致血磷過高,這會對骨骼和心血管健康產生負面影響。

開心果每份含有約137毫克的磷。

鈉 Sodium

過多攝入鈉(鹽的主要成分)會導致血壓升高,並增加心臟病和腎病的風險。

開心果的鈉含量相對較低,但如果是加鹽的開心果,鈉含量會相應提高。


對需要「低磷、低鉀和低鈉」飲食人士,如何在飲食中適當包含開心果?

對於那些需要遵循「低磷、低鉀和低鈉」飲食的人來說,開心果可以適量食用,前提是:

1. 量化攝入量:

精確測量開心果的份量,以確保不會超過日磷、鉀和鈉的推薦攝入量。

2. 選擇未加鹽的開心果:

以減少鈉的攝入。

3. 綜合平衡飲食:

確保整個飲食中的磷、鉀和鈉攝入總量保持在推薦範圍內。

4. 與專業醫療人員諮詢:

特別是如果你有腎病或其他健康條件。

總之,食物再有功效都要睇返個人體質, 智慧飲食, 享受健康生活。


醫師個人經驗:

一般健康人,開心果攝取量為每天10-25g。

如果是腎功能不全、腎衰竭以及透析患者,需要控制鉀、 磷,那就減少一點量,堅果每天吃少於10g的量就可以了。


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