中醫師推介你2款初秋自家飲料湯水，助你潤燥生津、清熱化痰、清肝明目、益脾潤肺！

文／陳姵璇 註冊中醫師 (6.9.2023)

【推介一】
初秋自家湯水：菊花魚羹(3-4人量)

預備材料：

1. 鮮魚去骨切細薄片 200g ,用生粉、鹽、油少許醃20分鐘。
2. 稔身雪耳1-2個，洗淨去蒂，切成片狀備用。
3. 菊花50g 去蕊，摘下花瓣備用。

製作方法：

🥣先以適量清水煮熟雪耳，雪耳轉至膠質或稔身(視乎個人口味)，可加入魚片，再煮8分鐘後，可即時加入菊花瓣，或留待客人入座後，備上菜時稍作翻熱時加入菊花瓣，聞及菊花鮮香味則可熄火。待用。

食材功效：

菊花：清肝明目，為安胎良藥 [疏散風熱者可用黃菊，平肝明目者多用白菊花]。
雪耳：益脾潤肺，雪耳含香菇多醣增強人體免疫力，對腫瘤病患者有補益抗癌作用。

【推介二】
初秋自家飲料 ：梨玉露/雪梨露 (3-4人量)

親友一下子送了太多梨了，或家人買了太多梨子吃不完怎麼辦?

預備材料：

1. 稔身雪耳1-2個，洗淨去蒂，切成片狀備用。
2. 大梨子2-3個，小梨子3-4個 去蕊 切粒，用鹽水沉泡備用。

「梨子去皮?不去皮?」 梨皮有潤燥功效，但要考慮水果皮會否有農藥而自行考慮是否去皮。

製作方法：

🥣先以適量清水煮熟雪耳，雪耳轉至膠質或稔身(視乎個人口味)，可即時加入梨子果肉再煮15-20分鐘。可按個人口味加入冰糖或蜜糖。

食材功效：

梨：潤燥生津、清熱化痰
雪耳： 益脾潤肺，雪耳含香菇多醣增強人體免疫力，對腫瘤病患者有補益抗癌作用。

🔔❗注意：外感咳嗽者不宜食用，以免生痰。

預約醫師： 陳姵璇 註冊中醫師

廣州中醫藥大學中西醫結合臨床碩士(防治腫瘤方向)
香港中文大學中醫學學士
香港大學中醫學深造證書(腫瘤學)
香港大學中醫學深造證書(臨床婦科學)

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