健康油脂和減肥

四十多歲的陳小姐想減肥,除了處方中藥外,我也給予她飲食上的建議…『什麼?!要吃油?油脂不是熱量很高嗎?怎麼可以吃油?』她這麼反應著…

「是的」,我解釋:「要健康就必須要有營養,而營養的攝取必須多元均衡充足,所以油脂也要攝取,因為健康的油脂是人體所必需,也有助於血糖與體重的控制。」

講到這,患者就會問: 『醫師,你認真的?要我吃油?』

美國學者在最近的一個系統性統合分析(meta-analysis)研究報告中指出,若將飲食當中部分的碳水化合物或飽和脂肪酸,以同熱量的不飽和脂肪酸 (包括單元及多元不飽和脂肪酸) 取代,有助於血糖的控制與提升胰島素敏感性,而血糖好、胰島素作用好,有助降低糖尿病及心血管疾病的發生率。研究結果刊登於2016年七月份PLOS Medicine上(1)

不飽和脂肪酸食物來源包括堅果核桃、魚、亞麻仁籽、植物性油脂等,這類脂肪酸通常具有抗發炎控制血脂肪效果,然而現代人外食多,為了方便快速,常常吃進許多加工食品、精緻澱粉、麵粉、甜食飲料、油炸物甚至反式脂肪,反而纖維蔬果、健康脂肪與優質蛋白質往往缺乏,導致營養不均衡。熱量倒是很高。

這份研究告訴我們,除了顧熱量多寡,更要注意的,是吃到我們體內的食物究竟是不是健康的?是不是能夠提供我們所需營養的?質與量兼顧才是王道,你餵給身體需要的營養,身體自然會回饋你健康與正常的體重。簡言之,吃多少固然重要;但吃進什麼,更重要,不是有吃就好,要吃對才好。

營養攝取首重均衡,所以,健康的油,該吃,別怕,吃吧!

順帶一提,許多中藥都有健康的植物油,如減肥中常常用到的桂枝茯苓丸中的桃仁,或其他,如麻子仁、柏子仁等,都有豐富的植物油脂。

不過,如果再講究些, 按中醫理論辨症的話,易肥體質好多時候都有痰濕;同時厚苔中間, 伴有或多或少的裂紋, 則伴少少陰虛, 大可放心多補充天然植物油脂。


(1)https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371%2Fjournal.pmed.1002087

《張醫師望診》

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