降糖科學飲食系列0010: 大豆

大豆

評價：十分適宜！

性味：甘、平

中藥功效：健脾益氣

科學分析：

大豆中含有大量與胰島素相關的營養素，可促進糖類代謝，強化胰島素的作用。糖尿病患者常食大豆，可提高胰島素的敏感性，降低血中葡萄糖濃度，進而達到隱定血糖的作用。大豆中所含的植物固醇，可降低血中膽固醇的含量，有效預防糖尿病併發高血脂症。

注意：

*生大豆含有不利於健康的胰蛋白質酶抑制劑，所以大豆不易生食。

*胃寒者和容易腹瀉，腹脹的脾虛者及常出現遺精的腎虧者不易多吃大豆。

可配合原粒大燕麥沖服， 減低其寒性。

【降糖科學飲食系列】是由中醫師主編，內容是中西醫結合地介紹降糖飲食， 讓糖尿病患者學習進食有助降糖的食物，保持血糖水平，改善生活質素！希望大家可以讚好本文及Facebook，讓更多人得知這寶貴的生活健康資訊！